История крымского виноделия началась примерно 1500 лет назад, когда древние греки завезли на территорию полуострова виноград и вино. Жители южного побережья переняли традиции эллинского виноделия, чем и заложили основу крымского виноделия, которое развивается до сих пор.
Благоприятные для винограда природные условия Крыма позволяют получить все типы вин: красные и белые, сухие и сладкие десертные, крепкие и не очень. В Крыму достаточно сильно развит винный туризм, потому что, помимо многочисленных сортов, здесь еще и огромное множество хозяйств под разные запросы: от огромных заводов до маленьких семейных предприятий.
Из-за повсеместной популярности крымских виноделен среди туристов, посещение винодельни стоит довольно дешево. Ведь практически каждый новоприбывший турист старается постичь тайну вкуса знаменитых крымских вин.
В этой статье мы расскажем про несколько виноделен Крыма, которые стоит посетить хотя бы раз, если Вы собираетесь посетить этот солнечный полуостров.
Солнечная Долина
Сайт: https://sunvalley1888.ru/
Расположение: г. Судак
Стоимость экскурсии с дегустацией: от 650 руб до 2 500 руб
Продолжительность: от 40 мин до 1 часа.
Винодельня является одной из самых старейших в Крыму - в 2022 году ей исполняется 134 года.
Благодаря проведенным археологическим раскопкам на территории хозяйства стало известно, что виноделие на этой территории существовало с VII - VI веков до н.э. Древние греки оставили богатое наследие для этой местности. К примеру, древние сорта винограда, которые произрастают только на виноградниках Солнечной Долины. Такие как: “Черный Полковник”, “Черный Доктор”, “Солнечная Долина”.
Виноградники этого хозяйства находятся в особой микрозоне, которая благоприятно влияет на прорастание разных сортов винограда: в Солнечной Долине высокая температура летом и практически полностью отсутствуют дожди.
Для всех желающих посетить винодельню Солнечная Долина открыта для винного туризма каждый день. Экскурсии здесь проводят в 10:00, 11:00, 13:00, 14:00, 15:00, 16:00. Во время экскурсии туристы посещают предприятие завода, изучают процесс изготовления вина, спускаются в темные подвалы с длинными рядами дубовых бочек, в которых хранится вино. И, конечно же, участвуют в дегустации местных вин. Дегустация проводится в старинном помещении — в бывшей барской усадьбе.
Тип экскурсии можно выбрать разный: с экскурсией по предприятию или без, с дегустацией или без нее, групповая и индивидуальная. Для романтического вечера отлично подойдет экскурсия “VIP” и “Ретро-дегустация”. Программа последней включает в себя дегустацию при свечах в старинном подвале 1895 года.
Массандра
Сайт: http://massandra.su/index.php
Расположение: г. Ялта
Стоимость экскурсии с дегустацией: от 800 руб до 30 000 руб
Продолжительность: от 1 до 2 часов
Винодельня также является одной из самых старых предприятий на территории Крыма. У Массандры богатая и довольно длинная история, которая берет свое начало еще в античные времена, когда на месте хозяйства располагалось поселение греков.
В настоящее время Массандра является излюбленным местом для любителей винного туризма. Начиная с 1990 года вина Массандры ежегодно выезжают в Англию на международный аукцион торгового дома “Сотбис”, где распродаются все предложенные образцы местных вин.
Основная миссия винодельни Массандра: возродить русское виноделие. Именно об этом мечтал основатель производства, князь Лев Сергеевич Голицын.
Теперь рассмотрим экскурсии. Гостям предлагают спуститься в древние подвалы, где хранятся вина. Самый старый образец — «Херес-де-ла-Фронтера» 1775 года. Самому подвалу более 130 лет. Бутылки вин хранятся в нем десятилетиями, в каменных гротах. Гости часто отмечают, что после посещения винного подвала у них сохраняется ощущение, словно они прикоснулись к вечности, ведь многие вина там старше их на 200 лет и, наверное, еще настолько же их переживут.
Также советуют не пренебрегать посещением экскурсии, где рассказывают про историю предприятия. Она у него очень занимательная. Например, есть история о том, как древнейшую винную коллекцию спасли от мародеров во время революции и Гражданской войны: работники заложили спуск в подвалы той же плиткой, что и пол во всем здании, из-за чего разорителям не удалось обнаружить вино.
После экскурсии традиционно идет дегустация, где гостям хозяйства предлагают попробовать несколько образцов фирменных вин Массандры. В основном, Массандра ставится своими крепкими винами: портвейнами, мадерой, хересами. Один из массандровских портвейнов был любимым вином царя Николая Второго.
Желающие могут приобрести бутылку понравившегося напитка, ведь при заводе есть магазин. В нем продается продукция завода, которую сложно найти в других местах.
Alma Valley
Сайт: https://alma-valley.ru/
Расположение: село Вилино, Бахчисарайский район.
Стоимость экскурсии с дегустацией: экскурсия - 500 руб, дегустация - от 1 000 руб.
Продолжительность: от 1 до 2 часов.
Еще одна крымская винодельня с богатой историей, начало которой закладывается в античном периоде. Благодаря проведенным раскопкам было также выявлено, что виноделием на этой территории занимались еще древние греки. Археологи обнаружили фрагменты античной керамики и даже целые амфоры, одна из которых в настоящее время украшает дегустационный зал Alma Valley.
Сейчас Alma Valley — современный завод. Он построен в виде поистине огромных бочек с одной общей крышей. В каждой бочке несколько этажей, на каждом из которых проходит определенный этап производства вина. Происходит это следующим образом: ягоды привозят на крышу бочек и сортируют, после чего ягоды винограда отправляют в пресс. Дальше сусло — виноградный сок — попадает еще ниже, в чаны, где будет бродить.
Подобные многоуровневые винодельни называют гравитационными. Их суть заключается в том, что на каждом этапе виноград перемещается под весом собственной тяжести. Этот метод обеспечивает максимально бережное отношение к будущему вину. Подобных гравитационных виноделен в мире не так уж много, поэтому на Alma Valley действительно интересно.
Еще одна особенность Alma Valley — в погребах завода играет классическая музыка. Играет она, кстати, круглосуточно. Хозяева завода придерживаются мнения о том, что такая музыка улучшает качество вино, делает его вкус более гармоничным.
Чтобы посетить дегустацию на винодельне есть 2 тарифа на выбор: «Стандарт» или VIP. Оба тарифа включают в себя дегустацию 10 образцов вин, однако, есть существенное различие: в тариф VIP включены позиции только из премиальных линеек. Стоимость такого удовольствия — 3 300 руб за человека. Индивидуальная VIP-экскурсия обойдется в 30 000 руб за компанию до 10 человек. Тариф “Стандарт” обойдется в 2 000 руб за человека, а на индивидуальных условиях — 18 000 руб за группу до 10 человек. Все экскурсии проводятся по предварительной записи.
Uppa Winery
Сайт: https://uppawinery.ru/
Расположение: село Родное, Балаклавский район, Севастополь
Стоимость экскурсии с дегустацией: 5 000 руб
Продолжительность: 2 часа.
Uppa Winery — винодельня на живописном полуострове. Она расположена в холмистой местности под городом Севастополь.
Главная особенность винодельни — Uppa Winery является биодинамическим хозяйством. Это означает, что на виноградниках при борьбе с паразитами используют не химикаты и пестициды, а натуральные отвары трав. В качестве удобрения используют навоз, выдержанный в коровьих рогах. Все операции совершаются в соответствии с лунными фазами и иными биоритмами, о чем подробно рассказывают на экскурсии.
Винодельня небольшая, по сравнению с теми, что мы рассмотрели выше. Основателем хозяйства является Павел Швец — в прошлом ресторатор и лучший сомелье России, а в настоящем основатель первого биодинамического хозяйства в России. Туристы, повстречавшие его лично на экскурсии, отмечают, что он отличный рассказчик.
Экскурсии для всех желающих посетить винодельню проводятся круглый год и стоят 5 000 руб за человека. Также есть вариант и индивидуальной экскурсии, но она недешевая — обойдется в 40 000 руб на компанию до 6 человек.
Однако, существует способ посетить винодельню бесплатно. Нужно только заблаговременно подписаться на инстаграм винодельни и дождаться времени сбора урожая. Накануне этого события хозяйство приглашает волонтеров на сбор винограда. Данная работа не оплачивается, но всех помощников угощают вкусным обедом, показывают винодельню и устраивают дегустацию вин.
Инкерман
Сайт: https://inkerman.ru/
Расположение: Балаклавский район, город Инкерман
Стоимость экскурсии с дегустацией: от 900 руб до 12 000 руб
Продолжительность: от 45 минут до 2 часов.
Торговая марка Инкерман была создана относительно недавно, в 2001 году. Однако, Инкерманский завод марочных вин был создан еще в 1961 году. Он был построен на базе подземных выработок строительного известняка, который использовался для послевоенного восстановления города.
Что интересного Вы найдете в винодельне Инкерман: здесь просто огромные подвалы для хранения вина. Подземная галерея Инкерман является одной из крупнейших во всей Европе: она занимает около 55 000 кв.м. Инкерманские подвалы некоторые местные называют подземным городом.
На дегустации туристам обычно предлагают 8 образцов местных вин. Обычно на дегустации не подают закуски, но Инкерман делает исключение: к вину подают сыры местного производства.
Безусловно, в статье описана лишь малая часть производителей крымского вина. На самом деле их огромное множество: от крупных предприятий до маленьких семейных хозяйств.