Виски односолодовый

Вот уже более 500 лет ячмень и вода являются основными ингредиентами односолодового виски. Этот напиток производится в разных странах мира: Японии, Ирландии, Америке, но самые известные и популярные сорта делают в Шотландии. Помимо своей суровой красоты, Шотландское нагорье характеризуется обширными зерновыми полями, особенно роскошными в сезон сбора урожая.

Также Шотландия обладает уникальной водой — она очень мягкая, поскольку на территории страны нет известняка. Дождевая вода течет по склонам холмов, заросшим вереском, и по торфяным лугам, приобретая характерный аромат, неповторимый для каждой винокурни. Небольшие, хорошо защищенные колодцы дают воду для односолодового виски. Но и большие реки нужны для производства. Они обеспечивают охлаждение перегонных кубов.

Если нужен хороший односолодовый виски, марки, цены и характеристики напитков вы можете посмотреть в нашем маркетплейсе.

Особенности производства односолодового виски

Производство виски сравнительно легкое. Изготовитель позволяет ячменю прорасти до тех пор, пока крахмал не станет солодовым сахаром. Затем солод сушат и крупно измельчают. Сахар экстрагируют горячей водой, а полученную жидкость оставляют бродить, производя пиво без добавления хмеля. Затем это пиво дважды перегоняют в медных кубах. Далее полученный спирт выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. Высококлассные односолодовые виски иногда выдерживаются десятилетиями. Если коротко, то каждый такой напиток характеризуется следующими свойствами:

●      изготовлен из 100 % солодового ячменного пюре;

●      дистиллирован в неподвижной емкости;

●      выпускается на одном винокуренном заводе.

Приятный момент для ценителей крепкого алкоголя — на односолодовый виски хорошая цена.

Напиток получают путем брожения сахара. Ячменное зерно содержит в основном крахмал, т. е. множественный сахар (одиночные молекулы сахара, образующие цепочки). Для того чтобы освободить сахар, крахмал должен быть разделен на более мелкие сахара (мальтоза — солодовый сахар). Традиционно ячмень замачивают в воде и оставляют для прорастания на соложильных полах.

После замачивания содержание воды в сырье составляет 45 %, идеально подходит для превращения ячменного крахмала в сахар. Ячмень нужно переворачивать вручную через тщательно рассчитанные промежутки времени, чтобы все зерна проросли одинаково. Прорастание занимает около пяти дней.

Среди наиболее известных винокурен, которые производят собственный солод: Balvenie, Bowmore, Highland Park, Laphroaig и Springbank. За исключением Springbank, эти винокурни производят только часть своего солода самостоятельно. Остальное получают из больших современных солодовен.

После того как зерно ячменя раскрылось и зародыш достиг примерно 2/3 длины зерна, крахмал превратился в сахар. Теперь процесс прорастания прерывают, разложив еще влажный ячмень на решетках в печи и высушив его горячим воздухом снизу. Сушка прекращается при влажности воздуха 4 %. Эта стадия существенно влияет на характер виски. Если добавить в огонь торф, солод приобретает дымный торфяной оттенок. Пар выпускается через пагоды крыш винокурен. Только после этого вы сможете купить хороший односолодовый виски.